一、產(chǎn)品名稱(chēng)：小麥淀粉均質(zhì)機，谷朊粉均質(zhì)機，植物蛋白均質(zhì)機，食品均質(zhì)機，高速剪切均質(zhì)機

二、小麥淀粉生產(chǎn)的重要環(huán)節：

1、調糊階段隨著(zhù)水的加入和機械攪拌作用，面粉顆粒在吸水脹潤的同時(shí)被機械攪拌力打散，面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且速度快，體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的，這就加速了面粉顆粒的崩潰，在面粉顆粒崩潰的過(guò)程中，面粉中的可溶性成分溶解，然后面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。    

2、均質(zhì)階段    

面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的，如要使用離心設備分離它們，必須使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液，必須采用的均質(zhì)設備對面糊進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)過(guò)程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸*分離，在分離過(guò)程中，麥谷蛋白通過(guò)分子間二硫鍵交聯(lián)形成線(xiàn)狀的大分子聚合物；麥膠蛋白通過(guò)分子內二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價(jià)鍵結合形成微纖維束狀。均質(zhì)過(guò)程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強度很弱的網(wǎng)狀聚合物，在面筋網(wǎng)絡(luò )形成時(shí)進(jìn)入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡(luò )間隙中，它們與面筋網(wǎng)絡(luò )間存在著(zhù)弱共價(jià)鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。

三、SGN小麥淀粉均質(zhì)機簡(jiǎn)介

高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的。根據一些行業(yè)的特殊要求，上海思峻在GR2000的基礎上又開(kāi)發(fā)出GRS2000系列。其剪切速率可以超過(guò)10000rpm，轉子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專(zhuān)門(mén)研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
 

四、GRS2000系列產(chǎn)品與傳統的設備對比

1、傳統設備需要8小時(shí)的分散過(guò)程，GRS2000設備1小時(shí)就可以完成，更加高效、節能。

2、傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內，而GRS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線(xiàn)速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

五、GRS2000系列選型表

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