GRS2000胡蘿卜素香精高剪切均質(zhì)乳化機采用德國較良好的定轉子技術(shù)，定轉子技術(shù)zui早起源于德國，主要是使物料在精密的、角度多變的定轉子間隙里面進(jìn)行不停的撞擊、破碎、撕裂，當設備提供的線(xiàn)速度一定時(shí)，定轉子間隙越小，設備的撞擊、破碎、撕裂 能力及越強，剪切力就越大。在定轉子間隙保證足夠細后我們又將設備轉速提高到14000rpm，這樣乳化胡蘿卜香精的剪切效果就可以達到更佳的效果。

目前在乳化香精存在的工藝問(wèn)題

1．乳化香精比較稠,高壓均質(zhì)機的效率不高。

2．一般的廠(chǎng)家是利用國產(chǎn)的高壓均質(zhì)機進(jìn)行處理,效果不是十分理想.
現在采用上海思峻的超高速高速乳化機,或者高剪切均質(zhì)機,可以*要求,可以達到一般國產(chǎn)高壓均質(zhì)機400-500壓力的顆粒大小。

影響 GRS2000胡蘿卜素香精高剪切均質(zhì)乳化機乳化香精穩定性的主要因素
1.分散相（油相）粒子大小
2.油相相對密度與水相相對密度
3.水相粘度的影響
4.乳狀液粒子電位差（電勢）
5.HLB值
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 在乳化香精中的重要作用
目前，世界*大生產(chǎn)乳化香精的企業(yè)，就在使用上海依肯高剪切均質(zhì)機，一次剪切后產(chǎn)品粒徑分布達到100%物料粒徑為0.8微米，50%物料粒徑大0.5微米。

實(shí)踐證明，在乳化液中，控制分散相（油相）粒子的大小是非常重要的。當分散相粒子的直徑大于2um時(shí)，觀(guān)察到的溶液為兩相分離；分散相粒子的直徑為1-2um時(shí)，溶液為乳白色；分散相粒子直徑為1-0.1um時(shí)，溶液為藍白色；分散相粒子直徑為0.05um以下時(shí)，溶液則轉為透明清液。從斯托克斯定律出發(fā)，分散相粒子直徑越小越好，但對乳化香精來(lái)說(shuō)，還是應當考慮天然混濁感的問(wèn)題。粒子大于1.2um的乳化香精，乳化穩定性會(huì )下降；粒子小于0.1um的乳化香精，用于飲料中反而會(huì )沒(méi)有濁度；粒度在0.5-1.2um之間，能夠產(chǎn)生*的乳濁液的效果。
乳化香精中分散相（油相）粒子的大小主要通過(guò)均質(zhì)設備來(lái)控制。

的特點(diǎn)

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。

②設備可以適用于各種均質(zhì)分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

③高剪切均質(zhì)機由定、轉子系統所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀(guān)分子媒介的分解加速。